Fermentieren mit Ingwer - 6 Rezeptvorschläge

Selber fermentieren - Mit Ingwer wird's richtig gut

Wer uns vielleicht schon längere Zeit begleitet, der weiß, dass wir Ingwerianer® schon vieles mit Ingwer probiert haben. Tatsächlich ist unsere Lieblingspflanze vielfältig in der Küche verwendbar. So lässt sich zum Beispiel mit Ingwer auch wunderbar fermentieren. Und da fermentierte Produkte ja auch einen hohen gesundheitlichen Nutzen haben sollen, wurden wir natürlich neugierig. Nicht nur gesund, sondern auch noch lecker? Das wäre natürlich perfekt – oder?

Inzwischen haben wir schon einige Rezepte ausprobiert, von denen wir Euch im heutigen Artikel nicht weniger als sechs vorstellen möchten. Zuvor aber gibt es, wie fast immer, etwas Hintergrundwissen zum Thema Fermentation.

Es geht los ...

Fermentation ist ein Prozess, bei dem Mikroorganismen Kohlenhydrate in Lebensmitteln in Säure oder Alkohol umwandeln. Der Prozess wird seit Jahrtausenden in verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt verwendet, um Nahrungsmittel länger haltbar zu machen, ihren Geschmack zu verbessern und ihre Nährstoffe zu erhöhen. Fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut, Kimchi, Joghurt und Kefir sind heute beliebt wie nie zuvor.

Was ist Fermentation?

Fermentation ist ein Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Hefen, Bakterien und Pilze Kohlenhydrate in Lebensmitteln abbauen und in Säure oder Alkohol umwandeln. Einige der bekanntesten fermentierten Lebensmittel sind Sauerkraut, Kimchi, Joghurt und Kefir.

Wie funktioniert Fermentation?

Fermentation ist ein natürlicher Prozess, der in der Natur vorkommt. Wenn Mikroorganismen auf Zucker oder andere Kohlenhydrate stoßen, brechen sie sie mit Enzymen ab und produzieren dabei Säure oder Alkohol. Der Prozess wird auch von verschiedenen Faktoren wie Temperatur, Feuchtigkeit und pH-Wert beeinflusst.

Welche gesundheitlichen Vorteile haben fermentierte Produkte?

Fermentierte Produkte haben viele potenzielle gesundheitliche Vorteile. Hier sind einige der wichtigsten:

• Verbesserte Verdauung: Fermentierte Lebensmittel enthalten Probiotika, die dabei helfen können, das Gleichgewicht der Darmflora wiederherzustellen.
• Stärkung des Immunsystems: Probiotika in fermentierten Lebensmitteln können das Immunsystem stärken.
• Erhöhte Nährstoffaufnahme: Fermentierte Lebensmittel können die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen erhöhen.
• Verbesserte Herzgesundheit: Einige Studien haben gezeigt, dass fermentierte Lebensmittel helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken.
• Reduzierte Entzündung: Fermentierte Lebensmittel können Entzündungen im Körper reduzieren.

Welche Rolle Ingwer bei der Fermentation spielen kann

Ingwer kann bei der Fermentation eine wichtige Rolle spielen, insbesondere bei der Herstellung von fermentierten Getränken wie Ingwerbier und Kombucha.

Rezepte

Ingwer-Bier

Zutaten:

• 1 Tasse geriebener Ingwer
• 1 Tasse brauner Zucker
• 1 Zitrone (Saft)
• 1/2 TL Bierhefe
• 4 Liter Wasser

Anleitung:

1. Ingwer, braunen Zucker und Zitronensaft in einem Topf vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.
2. Die Mischung abkühlen lassen und Bierhefe hinzufügen.
3. In ein Glasgefäß füllen und 48 Stunden fermentieren lassen.

Eingelegter Ingwer

Zutaten:

• 2 Tassen dünn geschnittener Ingwer
• 1 Tasse Reisessig
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 EL Salz

Anleitung:

1. Ingwer in ein sauberes Glas geben.
2. Reisessig, Zucker und Salz erhitzen, bis sich Zucker und Salz auflösen.
3. Flüssigkeit über den Ingwer gießen und eine Woche fermentieren lassen.

Ingwer-Krautsalat

Zutaten:

• 1/2 Kopf Weißkohl
• 1 Karotte
• 1/4 Tasse gehackter Ingwer
• 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln
• 1/4 Tasse Reisessig
• 1 EL Honig
• 1 TL Salz

Anleitung:

1. Kohl in feine Streifen schneiden und Karotte raspeln.
2. Alle Zutaten vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.

Ingwer-Kefir

Zutaten:

• 1/4 Tasse Wasserkefir-Kristalle
• 4 Tassen Wasser
• 2 EL gehackter Ingwer
• 1/4 Tasse brauner Zucker

Anleitung:

1. Wasser und Zucker mischen, bis sich der Zucker auflöst.
2. Ingwer und Kefir-Kristalle hinzufügen.
3. 48 Stunden fermentieren lassen.

Ingwer-Kombucha

Zutaten:

• 1 Kombucha-Scoby
• 1 Tasse Zucker
• 8 Teebeutel Schwarztee
• 4 Liter Wasser
• 1 Tasse Kombucha als Starterflüssigkeit
• 5 cm Ingwer, gerieben
• 1-2 Zitronen, in Scheiben

Anleitung:

1. Tee zubereiten und abkühlen lassen.
2. Scoby und Starterflüssigkeit hinzufügen.
3. 7-14 Tage fermentieren lassen.

Fazit: Fermentieren mit Ingwer ist vielseitig und gesund

Mit diesen Rezepten bringst du garantiert genau den richtigen Pepp in deine Küche. Wenn du den Geschmack von **Ingwer** noch intensiver erleben möchtest, verwende anstelle von geschnittenem, gehackten oder geriebenen Ingwer einfach unseren Bio Ingwersaft von Ingwerianer®. Dieser bewahrt die wertvollen ätherischen Öle und sorgt für eine unvergleichliche Frische. Auch die Dosierung und Aufbewahrung sind damit viel einfacher.